Малко черно кафе или кафе лате - как да сервираме кафе

Еспресото е "майката" на всички кафета

То е основата и квинтесенцията на кафето.Неговата отличителна черта е каймакът, който представлява гъста пяна с орехов цвят. Съществуват и различни варианти на темата за кафето еспресо:

• Doppio е двойна порция еспресо.
• Lungo е кафе с по-голямо количество вода, което запълва цялата чаша.
• Ristretto е изключително силно еспресо с два пъти повече вода.
• Macchiato е украсено с млечна пяна.
• Corretto включва добавяне на грапа, бренди или ликьор.

Как се сервира еспресо?

Във всеки от тези случаи еспресото трябва да се сервира в специални чаши за еспресо от 70 ml, които класическото еспресо пълни само наполовина. Важно е чашата да е изработена от дебел порцелан, за предпочитане предварително нагрят. Това гарантира, че температурата на напитката е висока и следователно пълна с вкус и аромат.

Някои казват, че най-доброто еспресо се приготвя в кафемашина под налягане. Кафемашините, известни още като макинета/моки/кафенета, са лесни за използване. Те не се нуждаят от електричество, а само от готварска печка - ако разполагате с индукционен котлон, непременно изберете индукционна кафемашина. Някои от най-популярните италиански кафемашини дори са оценени заради оригиналния си дизайн!

Защо се използва името капучино?

Основата на това кафе е гъстата пяна

Името на този вид кафе, идва от кафявия оттенък на хабитуса на монасите капуцини. В действителност обаче, класическото капучино има малко по-светъл оттенък. Както при еспресото, така и при капучиното има няколко разновидности:

• Cappuccino scuro е с по-тъмен оттенък, тъй като съдържа по-малко мляко.
• Cappuccino chiaro се приготвя с повече мляко и затова е по-светъл.
• Cappuccino freddo е просто замразено, сладко капучино, идеално за горещо време.

Рецепта за кафе с пяна

Капучиното се състои от 1/3 кафе еспресо, 1/3 мляко и 1/3 млечна пяна. Пяната е ключовият елемент тук. Според италианските стандарти тя трябва да е с дебелина 1-2 см и да е напълно кремообразна, без видими въздушни мехурчета. Това може да се постигне по два начина. Първо, уверете се, че млякото, което разпенвате, е пълномаслено и охладено - само тогава ефектът от разпенването ще бъде успешен.

Уреди за разпенване на мляко

Първият начин, за получаване на млечна пяна, е да използвате пенообразувател, който е част от всяка добра, електрическа машина за еспресо. Горещата пара, излизаща от дюзата под високо налягане, придава на млякото лека, пухкава текстура. Също толкова добри резултати могат да се постигнат и с ръчен пенообразувател. Особено практични са електрическите такива, които благодарение на високата си скорост на въртене, ви позволяват лесно и бързо да постигнете гъста, млечна пяна. FormAdore препоръчва пенообразувател за мляко Rapid на AdHoc, който има елегантна форма и е изработен от неръждаема стомана.

Перфектното капучино от кафемашината

Мечтаете ли за капучино, което да излиза всеки път и да е винаги също толкова вкусно? Изберете машина за кафе. Във FormAdore ще откриете дизайнерски уреди от култови битови марки като Smeg или KitchenAid. Има няколко вида кафемашини, от които да избирате, включително кафемашини под налягане и кафемашини за преливане.

Как да сервираме капучино?

То трябва да се сервира в чаши за капучино с вместимост около 150 ml. Чашите от колекцията Taika на Iittala са проектирани за тази цел (от тази колекция можем да изберем и интересна сметанова машина, чинии и чаши). Чашите от красиво рисуван порцелан съчетават традиция и модерност, функционалност и фантазия.

Това е вид кафе с горещо разпенено мляко. Тук обаче е важен начинът на приготвяне: еспресото се изсипва внимателно в съд с горещо разпенено мляко. Ако това е направено с необходимата прецизност, резултатът трябва да бъде три слоя: долният е от мляко, средният - от еспресо, а горният - от млечна пяна.

Как се сервира лате макиато?

За да има впечатляващ вид, напитката се сервира във високи прозрачни чаши с вместимост 200-250 ml. FormAdore ви предлага чаши за лате макиато с лъжичка от Zack. За да консумирате този вид кафе, ще ви е необходима и специална лъжица Utilo с дълга дръжка от Blomus.

Латето може да се приготвя и с растително мляко, например соево.

Този вид кафе, който често се бърка с лате макиато, се различава от него както по пропорциите на млякото и кафето, така и по начина на приготвяне. Обикновено количеството на еспресото или кафето от кафеварката е равно на количеството на млякото, въпреки че се приема и съотношение 1/3 кафе и 2/3 мляко.

Тайната на доброто лате е...

Горещото разпенено мляко просто се изсипва в съда за кафе - така не се образуват пластове, но кафето придобива равномерен светлокафяв цвят. Млечната пяна тук е деликатна и не толкова висока, колкото при капучиното - максимална височина 5 мм. Този вид кафе обикновено се консумира сутрин, по време на закуска.

Чаши за сервиране на лате

Caffe latte може да се сервира както в чаши, така и в чаши, въпреки че вторият метод е по-популярен. Чашите за този вид кафе обикновено са по-големи от тези за капучино, с вместимост до 350 ml. FormAdore препоръчва чашите Grand Cru latte на Rosendahl.

Това е "шоколадова" разновидност на кафе лате, при която към млякото се добавя сироп с аромат на какао или шоколад. Такова кафе често се украсява с поръска от канела, какао или шоколад. Caffe mocha трябва да се сервира във високи чаши, както latte macchiato, или в специална чаша на ниско краче.

Разбира се, в допълнение към гореспоменатите видове кафе съществуват стотици разновидности, които често са специалитети на различни кафенета. Можем да намерим кафе с уиски, бренди или ликьор, кафе с шоколадов крем, бита сметана или дори кафе с плодове. В Испания са популярни café cortado и café bombón. Как ги приготвяте вие? Предлагаме ви бързи рецепти:

Кафе cortado

Това е еспресо с малко разпенено мляко, което не пречи на интензивния аромат на кафето, а леко смекчава горчивината му. Изсипете еспресото в малка чаша или чаша и добавете разпененото мляко. Ако желаете да получите слоеве, първо изсипете разпененото мляко в съда и след това добавете кафето, като го изливате на нежна струйка по стените.

Кафе bombón

Това е кафе със сладко кондензирано мляко - идеално за любителите на сладкото! Изсипете кондензираното мляко (около 3 супени лъжици на един шот еспресо) в малка чаша. След това внимателно добавете към него порция кафе. Освен това можете да сервирате разпенено мляко. Готово!

Можете да сервирате всички тези кафета в чаши за кафе. Понякога вкусът на кафето се подсилва и с различни подправки. Всички тези разновидности обаче се основават на гореспоменатите кафета - ако се научите да ги приготвяте, можете да приготвите всякакъв вид кафена напитка, като използвате само собствената си интуиция и въображение. Добре е обаче да започнете с това да се научите да приготвяте кафе - вижте как да приготвяте кафе по различни начини в друга публикация в нашето списание.

Невинаги разполагаме с лукса, да седнем на чаша еспресо или макиато на спокойствие, затова е добре да вземете със себе си термочаша или обикновена чаша за кафе, за да се насладите на напитката по пътя към трамвая или в метрото.

А какво да кажем за кафето, което ни е нужно по време на поход или къмпинг? От къде можете да си купите хубаво кафе на такова място? Направете си го! Всичко, което трябва да съобразите, е да опаковате в чантата си дрипер за кафе, който ще ви позволи да се насладите на вкусна, ароматна напитка дори насред гората!

Мисля, че повечето от нас не могат да си представят сутрин без божествената напитка, каквато е кафето. Чаша силно еспресо, ароматно кафе с мляко или деликатно капучино ни събуждат и ни дават енергия за действие. Не само вкусът и стимулиращите свойства на кафето, трябва да бъдат оценени.