Как да ядем морски дарове? Ръководство за етикет

Морските дарове са категория ястия, която често представлява известно предизвикателство, когато става въпрос за храненето им. Това е така, защото често се сервират цели – риба с глави, кости и кожа, а мидите с целите си черупки – което прави извличането на месото далеч от лесно. Нещо повече, според правилата на добрия тон, начинът, по който ядем риба и някои морски дарове, зависи от това как са сервирани, както и от официалността на повода. Ето защо събрахме няколко съвета, за да гарантираме, че яденето на риба и морски дарове никога повече няма да бъде проблем за вас.

В зависимост от начина на сервиране, рибата може да се яде с класически нож и вилица или със специални прибори за риба, състоящи се от широк, тъп и ъгловат нож, и широка вилица с три зъба. Струва си да се отбележи, че ножът за риба не е за рязане на ястието, а за отделяне на месото или кожата от костите.

Как да подредите приборите за риба на масата? Ножът за риба се поставя вдясно от чинията, между ножа за основно ястие и лъжицата за супа, докато вилицата за риба се поставя вдясно, между вилицата за основно ястие и вилицата за предястие.

Както вече споменахме, начинът, по който ядете риба, зависи от вида на сервираното ястие. Ако рибата е филетирана, което означава, че е обезкостена преди готвене и сервиране, можете да я ядете с класическа вилица и нож, което може да бъде полезно за набождане на парчета риба на вилицата. Не забравяйте, че трябва само да разделяте месото с вилица. Никога не режете риба с нож.

Много по-предизвикателно ястие, изискващо познаване на определени правила, е яденето на риба на стекове или цяла сготвена, пържена или печена риба, сервирана с кожа и кости. Такива ястия изискват използването на специални прибори за риба. Започнете с отстраняване на перките на рибата. След това, с върха на ножа за риба или традиционен нож, разрежете рибата по дължина на тялото, приблизително по средата, започвайки от хрилете и завършвайки при опашката. След това плъзнете ножа плоско под месото, успоредно на костите. За да отделите месото от скелета, използвайте ножа и вилицата за риба. Повторете същия процес от другата страна на гръбнака, след което обърнете рибата и направете същото. Пинцети за кости също могат да бъдат полезен инструмент; благодарение на техния дизайн, подобен на клещи, те ви позволяват да отстранявате костите бързо, спретнато и хигиенично.

Кожата, след като е отделена от рибата, също може да се яде, в зависимост от вашите предпочитания. В този случай тя трябва да бъде навита на ножа и държана с вилицата. По време на консумация на риба, скелетът, главата, опашката и неизядената кожа трябва да бъдат прехвърлени на странична чиния, която трябва да е била подготвена предварително от домакина. Ако усетите кост по време на хранене, трябва да използвате езика си, за да я поставите на вилицата си, след което да я оставите на ръба на чинията си. Ако кост ви заседне между зъбите, трябва да се извините от масата и да я отстраните насаме.

От друга страна, риба, сервирана като предястие, като пушена сьомга или змиорка, както и мариновани и осолени херинги, може да се яде с обикновена вилица за основно ястие или вилица за предястие/десерт, ако такава е предоставена.

Нашият наръчник за ядене на морски дарове започва със скаридите, чиято консумация зависи от начина, по който са сервирани. Скаридите, сервирани като предястие, се ядат с пръсти, докато тези, сервирани като основно ястие, се ядат с традиционен нож и вилица. Когато ядете скарида с ръце, трябва да я държите за главата и тялото, след което да завъртите, за да счупите черупката. Това е всичко, което е необходимо, за да извлечете вкусното месо на ракообразното. Понякога може да ви бъдат сервирани обелени скариди, като остава само опашната черупка. В такъв случай просто държите черупката и ядете месото. Що се отнася до морските дарове, сервирани в коктейл от скариди, те обикновено са малки и обелени, така че могат да бъдат изядени на една хапка, или по-големи парчета могат да бъдат нарязани с вилица.

Чудите се как да ядете миди? Тези морски деликатеси могат да бъдат консумирани по два начина – по-лесен и малко по-сложен. Първият метод включва извличане на месото от черупката с вилица. Вторият метод обаче е продължение на първия и включва яденето на месото от първата черупка с вилица, а след това използването на празната черупка като клещи, което означава, че използвате празната черупка, за да извадите месото от следващите миди.

Яденето на това ракообразно не е най-лесната задача, тъй като обикновено се сервира цяло, включително черупката. Първо, трябва да отчупите щипките на омара, като го държите с една ръка и въртите щипките с другата. Отделете опашката от тялото по същия начин. След това, вземете опашката в ръце и я стиснете, за да отделите месото от черупката. Месото се извлича с дълга вилица. Подобни стъпки се изпълняват и за щипките. Можете да използвате ножици за морски дарове или ръцете си, за да отделите щипките от ставите, като ги счупите, след което да премахнете черупката и да извлечете месото. Тялото на омара може лесно да се отвори, ако разполагате със специална отварачка за ракообразни от колекцията прибори Colombina Fish. Най-добре е да извършвате всички тези действия спокойно и бавно, за да сведете до минимум риска от пръски.

Стридите, често сервирани сурови с малко лимон, също могат да представляват сериозно предизвикателство. И така, как се ядат стриди? Първо, стридата трябва да се отвори. Това може да стане с къс нож, като се отвори черупката на стридата там, където е закръглена и съединена. След това прокарайте ножа точно през средата и отрежете горната част на стридата, прикрепена към горната черупка. След като са отворени, е добре да подправите стридите с щипка сол и черен пипер и малко лимонов сок. След това изпийте съдържанието от черупката, както бихте направили с лъжица, накланяйки я така, че стридата и соковете й да се плъзнат директно в устата ви.

Нека преминем към друго ракообразно: рака. Първо, трябва да го разрежете наполовина, след което да използвате клещи, за да отделите щипките. Месото от щипките е най-вкусното. Можете да го извлечете по два начина. Цялото месо може да се извади с виличка за риба, или част от месото може да се изсмуче, а останалото да се изяде с вилица. След това отделяте краката от тялото, които трябва да бъдат счукани с клещи, за да се стигне до месото. Накрая, с остър нож разрежете тялото на рака наполовина. С вилица или шпатула изгребете месото, отделяйки го от пластинките, хрилете и хрущялите.

И накрая, предлагаме съвети за ядене на миди, чиято консумация зависи от начина на приготвяне, както и от официалността на повода, на който се сервират. Когато ядете миди на пара, трябва да отворите черупката и да отворите мидата. За изваждане на мидата от черупката се използва специална вилица за миди, но на по-неформално събиране можете да използвате пръстите си. За ядене на сурови миди не са необходими вилици – те се ядат с пръсти. Отворената черупка трябва да се донесе до устата и мидата да се изсмуче от черупката.

Надяваме се, че с нашите съвети вече няма да имате никакви проблеми с яденето на цяла риба или с насладата от стриди, раци или омари.