Изпитани и доказани рецепти за доматен консерв

Ако не сте сигурни откъде да започнете с приготвянето на консерви, нашите приятели от FormAdore в Instagram са тук, за да ви спасят: @makebentonotwar, @pysznieczyprzepysznie и @obiaddlataty. На нашите страници те споделят лесни рецепти за вкусни сосове и мариновани зеленчуци, които ще завладеят килера ви и през зимата ще погъделичкат вкусовите ви рецептори, връщайки вкуса на лятото. Погъделичкахме ли апетита ви? Тогава грабвайте вашите буркани Weck и да запретнем ръкави!

Малвина и Войтек от @makebentonotwar, които ни изпратиха рецептата и направиха снимките по-долу, разкриха, че това е техният любим зимен сос. Той е прекрасно затоплящ и става за супер бърза вечеря – просто го смесете с паста и каквито зеленчуци имате подръка, и хоп! Става и за вкусна основа за шакшука и е страхотен с ориз и зърнени храни. Не звучи ли просто перфектно? А вкусът е още по-добър.

Продукти:

• 2 кг зрели домати сорт Рома
• 750 г тиквички
• 1 кг червени чушки
• 1 голяма глава чесън
• 2 глави лук
• 2 чаени лъжички сух риган
• 1 чаена лъжичка сух босилек
• 1 чаена лъжичка червен пипер на прах
• половин чаена лъжичка смлян черен пипер
• 2-3 чаени лъжички сол
• 3 супени лъжици зехтин
• 3-4 супени лъжици балсамов оцет

Приготвяне:
1. Измийте доматите, разрежете ги наполовина по дължина и ги подредете с кожата надолу в тава за печене. Нарежете тиквичките на по-дебели резени или кубчета и ги добавете към доматите. Обелете лука и го нарежете на четвъртини. Добавете лука и главата чесън (не белете чесъна) към зеленчуците. Полейте зеленчуците с 2-3 супени лъжици зехтин. Печете на 200 градуса по Целзий за около 30 минути, докато зеленчуците омекнат.

2. Разрежете чушките наполовина по дължина, отстранете семките. Подредете ги върху втора голяма тава за печене, с кожата нагоре. Поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса по Целзий с вентилатор. Печете около половин час или по-дълго, докато кожата на чушките стане много набръчкана и потъмнее.

3. Отстранете и изхвърлете кожата от доматите. Поставете обелените домати, тиквичките и лука в голяма тенджера. Изстискайте скилидките чесън от кората им и ги добавете към доматите. Обелете чушките и ги добавете в тенджерата. Пасирайте всичко много добре с пасатор. Добавете подправките и оцета към зеленчуците и разбъркайте. Сосът вече трябва да е достатъчно гъст, така че просто трябва да се загрее много добре (ако не, гответе, докато се достигне желаната консистенция). Внимание! Сосът ще пръска, внимавайте да не се изгорите. Разсипете горещия сос в сухи, стерилизирани декоративни буркани и затворете. Стерилизирайте за около 20-25 минути от момента на завиране на водата.

Мариновани чери домати? Защо не! Тези оригинални консерви ще бъдат фантастично допълнение към зеленчукови и месни ястия, но и вкусна и необичайна закуска за зимните дни. Силвия, която води акаунта в Instagram @obiaddlataty и е автор на снимките по-долу, сподели с нас своята рецепта.

Продукти:

• Около 1 кг чери домати

Съставки за саламура:

• 2л вода,
• 1 чаша оцет
• 1 чаша захар
• 2 супени лъжици едра сол
• 2 супени лъжици черен пипер на зърна

Допълнително, за всеки буркан:

• 1 скилидка чесън
• пресни или сушени билки (напр. босилек, риган, мащерка)
• няколко синапени семена
• 1 супена лъжица рапично олио

Приготвяне:

1. Поставете всички съставки за саламурата в тенджера и ги доведете до кипене, като разбърквате от време на време.

2. Плътно натъпчете измитите и подсушени чери домати в буркани.

3. Във всеки буркан добавете 1 нарязана скилидка чесън, поръсете със синапени семена и билки и налейте една супена лъжица олио. Залейте с топлата саламура.

4. Стерилизирайте бурканите за около 7-9 минути от момента на завиране на водата. Добра идея е да поставите кърпа на дъното на тенджерата, за да омекотите евентуални удари по дъното. Не забравяйте, че бурканите марка Weck не трябва да се обръщат с главата надолу!

Моника от @pysznieczyprzepysznie е приготвила рецепта за вкусен италиански доматен сос, който върви с всичко! За пица, лазаня, паста или с запържена кайма като сос Болонезе. Това е бърза и проста рецепта, която ще ви спести работа при приготвянето на зимни вечери, а сосът ще има вкус на сочни домати, откъснати направо от лозата :)

Продукти:

• 2 кг домати сорт Рома
• 2 глави лук
• 2 скилидки чесън
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка сух босилек
• 1 чаена лъжичка сух риган
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 чаена лъжичка сол

Приготвяне:
1. Измийте доматите, направете им кръстосан разрез на кожата и ги залейте с вряща вода. Оставете доматите в горещата вода за 5 минути, след това отцедете водата, отстранете кожата и ги нарежете на по-малки парчета.
2. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Загрейте зехтина в голям тиган, добавете лука и го запържете до лека прозрачност. Добавете чесъна и пържете за около 10 секунди.
3. Добавете нарязаните домати в тигана и пържете на среден огън за около 20 минути, докато доматите омекнат и част от водата се изпари. Добавете захарта, солта и сушените билки към запържените домати и разбъркайте.
4. Измийте и стерилизирайте бурканите. Разсипете соса в бурканите, избършете сухо ръбчето, където ще стои гуменото уплътнение. Поставете капаците и прикрепете по две щипки към всеки буркан. Така подготвените буркани могат да бъдат стерилизирани.
5. Поставете памучна кърпа на дъното на голяма тенджера, подредете бурканите и напълнете с вода до 3/4 от височината им. Покрийте тенджерата с капак и поставете на слаб огън. Стерилизирайте за около 20 минути от точката на кипене.
6. Извадете бурканите и ги оставете на стайна температура да се охладят. Етикетирайте с етикети. Така приготвените буркани могат да се съхраняват до 9 месеца.

Всички консерви са направени в буркани Weck. Ако търсите аксесоари, които да ви помогнат при консервирането, разгледайте нашата гама от аксесоари за консервиране и нашето списание: Буркани за вечни времена. Затворете лятото в буркан. Приятно консервиране!