Правила за поведение на масата. Как да се храним елегантно?

Правилното...

поведение на масата се състои както от естетика на храненето, така и от спазване на определени общоприети норми. Запознайте се с общите правила за добри обноски, които важат на масата.

• Докато се храните, дръжте лявата си ръка на ръба на масата, отляво на чинията, а в дясната ръка дръжте лъжица или вилица, и използвайте тази ръка, за да поставяте приборите в устата си, без да опирате лакът на масата. Докато се храните, не се навеждайте над чинията, а поддържайте изправена стойка.
• Храната трябва да се яде бавно. Не слагайте прекалено много храна в устата си или не загребвайте прекалено много храна в супена лъжица. Прекалено шумно хранене също е неприемливо.
• Според правилата за добри обноски по време на хранене не трябва да напускате масата. Ако искате да посегнете към ястие или хляб, които са далеч от вас, трябва да помолите човека, седнал до вас, за помощ. Трябва също да помните, че не бива да протягате ръка пред някого или да подавате чиния на друг човек пред съседа по маса. В този случай трябва да се извините на човека, да подадете подноса зад гърба му или да го помолите да подаде ястието по-нататък.
• Когато взимате храна от поднос върху чинията си, трябва да вземете парчето, което е най-близо до вас. Търсенето на подходящото парче по целия поднос и същевременно докосването на другите хапки е в разрез с принципите на добрите обноски. Трябва също да помним, че не е приемливо да слагате храна от поднос с вашата вилица, лъжица или нож.
• Вашата чиния трябва да е на мястото си през цялото време. Тя не трябва да се повдига по-близо до устата ви, нито да се приближава до подноса или купите за сервиране. В този случай купите трябва да се приближат до чинията.
• Не духайте върху ястието в чинията си. Ако е прекалено горещо, изчакайте малко, докато изстине.
• Ако откриете непривлекателно парче, например мазнина или хрущял, то трябва дискретно да се постави на ръба на нашата чинияпо такъв начин, че никой да не го види.

По-долу са представени няколко правила как да използвате прибори за хранене, докато се храните.

• Лъжиците и вилиците съставляват прибори за поемане на храна и поставяне на хапки в устата, от друга страна ножовете се използват не само за рязане на храна, но и за помагане при преместване на парчета храна върху вилицата.
• При хранене дръжте приборите доста високо, а не в самата основа на острието при нож, или не близо до „главата“ при лъжица и вилица.
• Когато вземете лъжица или вилица и я приближите до устата си, трябва да я хванете с първите три пръста на ръката, а последните два пръста трябва да се държат успоредно или свити – не ги огъвайте нагоре.
• Като правило, тестени ястия, зеленчуци, грис и нарязано месо трябва да се ядат само с вилица. Другите видове месо трябва да се режат с нож, като се държи в дясната ръка.
• Не е позволено да си играете с прибори и да махате с тях...докато се храните или говорите.
• След като вземем приборите от масата, не можем да ги върнем на същото място. Те също не трябва да се опират на масата. Веднъж използвани, винаги поставяйте приборите върху чинията си.
• От друга страна, кафеените и чаените лъжички винаги трябва да са в чинийката, независимо дали напитката вече е налята в чашата или не. Оставянето на лъжица в чаша или опирането ѝ до чинийка е в разрез с добрите обноски.

Благодарение на правилното подреждане на приборите върху чинията, можем да информираме домакина, например, че вече сме приключили с храненето или молим за още. По-долу представяме общоприети правила за поставяне на прибори върху чиния и тяхното значение.

• Готов съм да започна храненето си – до чинията има цял комплект прибори – отдясно е ножът с острието, обърнато към чинията, а отляво – вилицата, обърната нагоре, както и обикновено има и супена лъжица.
• Пауза от хранене – поставяме вилицата върху чинията на осем часа, а ножа на четири часа. При това разположение зъбите на вилицата не трябва да влизат в контакт с острието на ножа.
• Моля, дайте ми още храна – кръстосайте ножа с вилицата в средата на чинията.
• Беше вкусно – поставете приборите хоризонтално върху чинията така, че зъбите на вилицата и острието на ножа да сочат надясно.
• Не ми хареса – това съобщение ще бъде предадено посредством приборите, като се постави острието на ножа между зъбите на вилицата. Приборите, подготвени по този начин, се поставят на чиния, подреждайки техните дръжки съответно на пет и седем часа.
• Подреждане на приборите след хранене – след като храненето приключи, приборите се поставят така, че дръжките им да показват 5:20 часа.

След като вече сме научили общите правила за поведение на масата и знаем как да използваме прибори, е крайно време да научим как да ядем различни видове храна.

1. Супи

Що се отнася до яденето на супа, има две "школи" с две различни идеи как да се яде това ястие. Едната от тях казва, че можете да ядете супа, докато можете да я вземете на лъжицата, без да се налага да накланяте чинията, за да го направите. От друга страна, според втората школа, можете да накланяте дълбоки чинии със супа, ако искате да я изядете, но помнете, че в този случай винаги трябва да накланяте съда далеч от нас. В устата се поставя само върхът на лъжицата и в случай на чинии или купи за супа – не поставяйте лъжицата по-дълбоко от две трети от височината на съда. Ако в супата има по-голямо парче месо, първо ядем супата, и накрая изяждаме парчето месо с нож и вилица. Докато ядем супа, можем да си помогнем с вилица, ако например паста виси от лъжицата, или ако от лъжицата стърчат зеленчуци, които правят невъзможно поставянето на лъжицата в устата ви. В тези случаи използвайте вилица, за да поставите пастата или зеленчуците на лъжицата. Можете да пиете супа, сервирана в чаша, като повдигнете чашата за дръжката. Не можете да правите това, ако супата се сервира в съд с две дръжки.

2. Месо

Месните ястия се консумират с лъжица, вилица и нож или само с вилица. Изборът на конкретен вид прибори зависи от вида на сервираната храна. Всички видове гулаши, които се сервират в купички за супа или рамекини, трябва да се ядат с лъжица. Месни ястия от кайма, нарязано или много ситно нарязано месо се ядат само с вилица. Пържени или печени парчета птиче месо, свинско, телешко или друго месо, сервирани на чинии, се консумират с нож и вилица. По време на рязане месото не трябва да се държи с вилицата в централната му част, за да се отреже подходящо парче. Вилицата трябва незабавно да се забие в парчето храна, което предстои да изядем.

За много хора е доста проблематично да ядат месо на кост, например пиле, ребра или агнешки котлети. Как да ядем този вид храна? Трябва да държите месото с вилица с лявата си ръка, а с дясната трябва да отрежете малки парчета. След това забивате вилица в парче месо и го изяждате. Ако по костите е останало месо, можете да ги обгризете, като ги държите с пръсти зад костта, но само при условие, че домакинът е подготвил специална салфетка и купа с вода, в която можем да си измием ръцете след хранене. Ако не получим такъв комплект, яденето на месо с кост трябва да приключи, когато не можем да отрежем повече месо с нож и вилица.

3. Риба

Начинът, по който се яде риба, зависи от вида на сервираната храна. Рибните филета могат да се ядат с класически нож и вилица. Докато рибата, сервирана цяла, т.е. с кожа и кости, се яде със специални прибори за риба, състоящи се от широка тризъба вилица и широк, затъпен и наклонен нож, който не се използва за рязане, а за отделяне на месото и кожата от костите. Докато риба, сервирана като предястие, например маринована херинга, пушена сьомга или змиорка, може да се яде с трапезна вилица или с вилица за обяд-предястие. Ако усетите рибена кост по време на хранене, трябва да използвате езика си, за да поставите костта на вилицата и след това да я поставите на ръба на чинията. В ситуация, когато костта заседне между зъбите ви, трябва да напуснете масата и да я отстраните на уединено място.

4. Хляб

Въпреки че консумацията на хляб не изглежда сложна, има няколко правила за добри обноски, които трябва да се спазват. На първо място, питки, хляб или други видове печива не трябва да се режат с нож. Хлябът, сервиран на малка чиния, трябва да бъде откъсван или отчупван, като след като се раздели на по-малки парчета, те се поставят в устата парче по парче. Можем да мажем масло върху откъснатите парчета хляб. Използвайте специален нож за масло, за да поставите парче масло в чинията си, а след това просто го разнесете върху хляба.

5. Подправяне на храната

Една от най-честите грешки на масата е подправянето на храната, преди да се опита. Това е израз на недоверие към уменията на човека, приготвил ястието. След като опитаме ястието, можем леко да го подправим със сол или черен пипер, но искането на допълнителни подправки, които не са на масата, се счита за несъвместимо с правилата за добри обноски.

Убедени сме, че благодарение на нашите практически съвети относно принципите на добрите обноски на масата, сте научили как да се храните естетично и елегантно.