Традиционното фондю със сирене произхожда от Швейцария, но често се свързва с френската кухня, където е придобило най-голяма популярност. То може да се сервира с месо, например по бургундски, или да се поднесе сладко с шоколад и плодове. Фондю е ястие, предназначено за консумация в по-голяма група от хора. Предлагаме съвети, как да приготвим фондю у дома, с какво да го поднесем и как да използваме социалния му потенциал.
Съберете се с приятели на фондю
Фондю като интересна идея за парти снак
Историята на произхода на фондюто е пряко свързана с пестеливия и икономичен подход към готвенето. Легендата разказва, че ястието е измислено от швейцарските планинари, като начин за практично използване на изсушени парчета сирене. Днес обаче сервирането на фондю на среща или парти се посреща с голям ентусиазъм и сред елита. Потапянето на парчета багета, месо, плодове или зеленчуци в обща чиния с вкусна гореща смес е чудесно забавление, а с бутилка вино може да бъде и чувствен елемент от вечерта за двама. За да може обаче фондюто да изглежда впечатляващо и да се сервира, са необходими подходящо подготвени кухненски съоръжения. Как да изберете правилния съд за фондю? Какво друго ви е необходимо, за да приготвите фондю у дома?
Комплект за домашно фондю - кой да изберем?
Керамичен комплект за шоколадово фондю или издръжлив стоманен съд? При избора на съд за фондю от голямо значение е видът на материала, от който е изработен. Чугуненият съд представя най-високо качество и устойчивост, но поради голямата му склонност да абсорбира миризми, няма да можем да го използваме за различни видове храна за потапяне. Веднъж потопено месо, ще придаде специфичен привкус на сиренето, което ще стане неизползваемо за потапяне на нещо сладко..
Ето малък списък, който ще ви помогне да решите какъв съд за фондю да изберете, както и нашите препоръки за материала на съда за фондю за всеки вид фондю.
| Вид съд за фондю | Предимства | Недостатъци | За какво фондю? |
|---|---|---|---|
| стоманен | - нагрява се бързо - запазва се гореща дълго време, така че храната може да продължи да се вари | - изисква ръчно почистване - не много елегантен дизайн | фондю за месо фондю за сирене |
| чугун | - не изгаря - високо качество - Много издръжлив и устойчив на повреди - Добре провежда топлина | - Абсорбира миризми - трудно се почиства - може да се използва само за един вид фондю - висока цена | универсален |
| керамика | - лесно се почиства - не абсорбира миризми - ниска цена - оригинален дизайн - много цветови варианти | - лесно се изгаря при прекалено високо нагряване - склонност към напукване - не е устойчив на високи температури | шоколадово фондю (малки керамични комплекти с нагревател вместо горелка), фондю от сирене, |
Интересен материал, от който може да се изработи съд за фондю, е и Silargan - комбинация от неръждаема стомана и керамика. Такъв съд ще бъде идеален за страдащите от алергии, тъй като в състава му няма никел. Той е много издръжлив и лесен за поддържане в чисто състояние.
Препоръчваме ви да обмислите за колко души ще приготвяте фондюто. Това има значение както за вместимостта на съда, така и за размера на целия комплект, снабден с вилици, а понякога и с купички. Колкото по-обемна е тенджерата, толкова повече фондю ще можете да приготвите, но толкова и по-дълго ще бъде времето за загряване.
В допълнение към тенджерата и приборите за хранене, комплектът за фондю трябва да включва и горелка (обикновено със специалрн пълнител или гориво за фондю) и стойка, която да държи съда над огъня. Шоколадовото фондю не изисква толкова силен пламък, поради което за приготвянето му обикновено се използват по-малки, керамични комплекти, оборудвани с нагреватели, които бавно разтопяват шоколада. Можете да намерите съдове и аксесоари за фондю за микровълнова фурна.
Солено и сладко. Рецепта за фондю от сирене, месо и шоколад
Казват, че съвместното готвене създава много забавления и положителни емоции, но в случая с фондюто храната е кулминацията на вечерта.
Фондю с швейцарско сирене - изобретателно ястие за домашно парти
Как се приготвя фондю със сирене? За предпочитане в специален комплект за фондю със сирене!
Съставки:
- 300 г сирене Грюер - 300 г сирене Ементалер - 1 чаша сухо бяло вино - 1 с.л. картофено брашно - 1 скилидка чесън - индийско орехче - черен пипер.
Не забравяйте, че за фондюто можете да използвате различни видове сирена, но трябва да комбинирате два различни вида - зряло с по-остър вкус и младо и деликатно.
Приготвянето на фондю със сирене е много лесно. Първо настържете двата вида сирене на едрото ренде. Натрийте съда за фондю с една скилидка чесън. Налейте виното и разбъркайте. Добавете сиренето и започнете да загрявате, като разбърквате. В отделна купа разтворете картофеното брашно в малко вино и го добавете към разтопеното сирене. Овкусете с черен пипер и индийско орехче и загрейте до пълна гладкост.
Важно!
А с какво трябва да сервирате фондю от швейцарско сирене? Препоръчваме ви да го сервирате по френски с прясна багета или препечен бял хляб. Можете да приготвите богатото на витамини фондю и в пролетен вариант с хрупкави зеленчуци: моркови, чушки, парченца целина или краставици, включително консервирани.
Месно фондю
Традиционното фондю е ястие със сирене, но за вечерни събирания много хора искат на масата да има ястие или снак с месо. За месно фондю се използва предимно говеждо месо, но любителите на птиците могат да използват за тази цел и пилешко месо. И в двата случая обаче те трябва да се приготвят правилно.
Фондю в бургундски стил - рецепта
Съставки: 1:
- 600 г говеждо филе - 3 с. л. зехтин - сол - черен пипер - олио за пържене - любими подправки: мащерка, чесън, риган, босилек
Започнете да приготвяте месото поне 4 часа предварително, а ако имате възможност, най-добре е да го направите дори предния ден, като оставите месото в маринатата за една нощ. Измийте добре говеждото месо, след това го подсушете и го нарежете на ленти с дължина 2-3 см. Полейте месото с 3 супени лъжици зехтин, подправете със сол и черен пипер и поставете покрито с фолио в хладилника за поне 4 часа. Можете също така да добавите малко вино към олиото или да приготвите месото с любимата си марината.
Месното фондю се приготвя директно по време на срещата. В средата на масата се поставя съд за фондю, напълнен до половината с олио. В него можете да добавите и ароматни подправки като мащерка, чесън, риган или босилек. Много е лесно да се изгорите сериозно от нагрятото олио, така че трябва да се внимава, за да се избегне нещастен случай при съвместното пируване. Всеки от гостите поставя парче месо на вилица и го пържи, както му харесва.
Дипове за месно фондю
Тайната на бургундското фондю се крие в сосовете, които придават на месото оригиналния му и характерен вкус. Популярни сосове като барбекю, сос тартар, сос от хрян или доматен сос са идеални за събиране с приятели. Повечето от тях са на основата на майонеза, което ги превръща в истинска калорийна бомба. За тези, които се грижат за фигурата си, си струва да приготвят и олекотена версия на соса. Това може да се направи по много прост начин.
Рецепта за диетичен чеснов сос
Съставки: 1:
- 1 опаковка натурално кисело мляко (около 180 г) - 2 скилидки чесън - сол - черен пипер - босилек или риган
Изсипете едно малко пакетче натурално кисело мляко (180 г) в купа. Добавете 2 скилидки чесън, изстискани през преса. Подправете със сол, черен пипер и пресен босилек или риган. И готово!
Романтична вечер за двама - с шоколадово фондю
Шоколадът е не само добре познат афродизиак, но за много хора той е и вкус от детството, който носи спокойно и безгрижно настроение. Ако търсите идея за прекарване на романтична вечер с половинката или любимия човек, шоколадовото фондю ще бъде идеалното решение. Особено като се има предвид, че приготвянето му е тривиално, а удоволствието от споделеното хранене заедно е несравнимо по-голямо.
Шоколадово фондю - рецепта
Съставки: 1:
- 150 г черен шоколад - 100 г млечен шоколад - 200 г крема сирене - любими плодове: ягоди, грозде, малини, банани, круши
Как да разтопим шоколада за фондюто?
Можете да приготвите шоколадовото фондю в същия специален съд за фондю, който използвате за сирената и месните варианти на лакомството. Можете да го разтопите и на водна баня. За целта кипнете вода в по-голям съд и поставете по-малкия съд в него. Налейте сметаната и след това бавно добавете шоколада. За да избегнете образуването на бучки, най-добре е предварително да го настържете или начупите на малки парченца. Подобно на сиренето, ако бъде лишен от топлина, шоколадът бързо се сгъстява. Затова, щом направите гладка паста, изсипете я в специален комплект за шоколадово фондю. Те се предлагат в голямо разнообразие от цветове и дизайни, което ги прави не само практичен уред, но и фантастична декорация на масата. Най-елегантен е порцелановият комплект за шоколадово фондю, идеален за атмосфера на вечерта с половинката ви.
За един наистина сладък и очарователен момент, прекаран заедно, шоколадът не е достатъчен, нужно е и подходящо настроение. Не забравяйте да намалите осветлението и да запалите свещи, които ще се съчетаят идеално със сиянието на чаената свещ. Видът на плодовете, които ще изберете за вашето шоколадово фондю, може да бъде определен само от вашето въображение. Ягодите, гроздето, малините, както и нарязаните круши или банани са идеални за тази роля. Ще бъде много вкусно!
