Тарт в пет варианта: рецепти за сладки и солени тартове

Тарт...

е едно от най-популярните ястия от френската кухня, състоящо се от ронливо, мая или бутер тесто и сладък или солен пълнеж. От едно тесто могат да се приготвят голям брой вкусни печива. Сладкият тарт – с плодове, шоколад и бита сметана, е отлична идея за десерт, докато топлият тарт с месен и зеленчуков пълнеж е чудесна идея за обяд или вечеря.

За да приготвите френското печиво, ви е необходима подходяща форма за тарт, която се характеризира с нисък, назъбен ръб. Класическите форми за тарт имат сферична форма, но лесно можете да намерите квадратни и правоъгълни форми. Формите за тарт се различават и по материала, от който са направени, като металните форми са най-популярни. Струва си да се отбележи също, че има силиконови форми за печене на тарт, които не изискват използването на хартия за печене или масло преди печене.

Тартът, приготвен от ронливо тесто, е бързо и лесно за приготвяне ястие, обожавано от деца и възрастни. Чудите се как да си направите тарт? Разгледайте рецептите, които предлагаме, и вижте колко е просто!

Тартът, който се топи в устата върху хрупкава и шоколадова основа с интензивен шоколадов крем и малини, перфектно разбиващи сладостта на шоколада, е печиво, на което никой не може да устои.

Необходими продукти за ронливото тесто:

• 1 чаша пшенично брашно
• 3,5 с.л. какао
• 100 г масло
• 1 яйце
• 2/3 чаша пудра захар
• Щипка сол

Необходими продукти за шоколадовия крем:

• 500 мл сметана 30%
• 2 супени лъжици пудра захар
• 150 г черен шоколад
• 50 г млечен шоколад
• 2 чаени лъжички желатин
• ¼ чаша вода

Приготвяне:

• Пресейте брашното и какаото на плота. Добавете маслото и бързо го нарежете с нож, докато тестото започне да прилича на трохи.
• Добавете яйце, захар, сол и бързо омесете тестото.
• Оформете топка от тестото, увийте я в стреч фолио и я сложете в хладилник за 45 минути.
• Намажете формата с масло и поръсете с пшенично брашно. Ако използвате силиконова форма за печене, можете да пропуснете тази стъпка, защото силиконовите форми не се нуждаят от подготовка за печене.
• Използвайте точилка и разточете охладеното тесто до дебелина около 3 мм и го поставете във формата.
• Върнете го обратно в хладилника за около 30 минути.
• Поръсете охладеното тесто с пшенично брашно, поставете хартия за печене върху него, поставете керамични топчета върху хартията, за да утежните тестото.
• Поставете формата за торта във фурна, предварително загрята до 200 градуса по Целзий, и печете 15 минути.
• Пригответе крема. Разтопете шоколада на водна баня и го оставете да се охлади.
• Залейте желатина с вода и го оставете да набъбне, след което го загрейте за кратко, само за да се разтвори.
• Разбийте сметаната с пудра захар, докато се сгъсти. Добавете разтопения шоколад на няколко порции и разбъркайте.
• Изсипете желатина на тънка струя, като разбърквате сместа през цялото време.
• Поставете крема върху ронливата основа и охладете за около 3 часа.
• Поставете готовия тарт на етажерка или поднос за торта и го украсете със свежи малини.

Традиционен тарт върху тънко, ронливо тесто, което не изисква предварително печене, с вкусни ябълки, е деликатен и вкусен десерт. Хрупкавият и ароматен плодов тарт е най-вкусен, придружен от чаша ароматно кафе или чай.

Необходими продукти за ронливото тесто:

• 2 чаши брашно
• 220 г масло
• 2 жълтъка
• 2/3 чаша пудра захар
• Щипка сол
• 2 супени лъжици студена вода

Необходими продукти за ябълковия пълнеж:

• 1,5 кг ябълки
• 4 супени лъжици захар
• 2 чаени лъжички канела
• 3 супени лъжици лимонов сок
• Допълнително: около 2 супени лъжици галета.

Приготвяне:

• Пресейте брашното на плота, добавете маслото и бързо го нарежете с нож, докато тестото започне да прилича на трохи.
• Добавете жълтъците, захарта, солта, водата и бързо омесете тестото.
• Оформете топка от тестото, увийте я в стреч фолио и охладете за 45 минути.
• Обелете ябълките, изчистете семенниците, нарежете ги на доста едри парчета и ги сложете в тигана заедно със захарта, канелата и лимоновия сок. Гответе няколко минути, докато ябълките омекнат. Оставете да се охладят леко.
• Извадете тестото от хладилника и го разделете на две части. С помощта на точилка разточете първата част и я поставете във формата. Поръсете тестото с галета и сложете ябълките. Разточете другата част от тестото и я поставете върху ябълките. Набодете тестото с вилица.
• Поставете формата за торта във фурната, предварително загрята до 180 градуса, и печете 45 минути.
• Можете да поръсите готовото тесто с пудра захар.
• Сервирайте ябълковия тарт на десертна чиния заедно с виличка за сладкиши.

Идея за обяд

Тарт със спанак, сирене фета и пушен бекон е чудесна идея за вкусен обяд или вечеря.

Необходими продукти за ронливото тесто:

• 2 чаши брашно
• Щипка сол
• 150 г масло
• 2 жълтъка
• 1 с.л. студена вода

Необходими продукти за пълнежа със спанак:

• 200 г пресни спаначени листа
• 100 г пушен бекон
• 1 лъжица масло
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 200 г сирене фета
• 200 г сметана 18%
• 2 яйца
• 100 г сирене
• Подправки: сол и черен пипер

Приготвяне:

• Пресейте брашното на плота. Добавете сол и нарежете маслото на по-малки парчета. Нарежете го с нож. Добавете жълтъците, водата и бързо омесете тестото.
• Оформете тестото на топка, увийте го в стреч фолио и го поставете в хладилник за 30 минути.
• Разточете охладеното тесто на тънко и го поставете във форма за тарт. Върнете го обратно в хладилника за 30 минути.
• Набодете тестото с вилица, поставете го във фурна, предварително загрята до 190 градуса по Целзий, и печете около 15 минути, докато леко покафенее.
• Пригответе плънката. Нарежете бекона и го запържете за кратко в сух тиган. Добавете маслото и ситно нарязания лук. Пържете около 5 минути. Добавете спанака, пържете 3 минути. Хвърлете пресованите скилидки чесън в тигана. Разбъркайте и след това добавете нарязаното сирене фета. Пържете всичко заедно за 5 минути.
• Разбъркайте сметаната с яйцето. Добавете я към спаначената смес, разбъркайте и свалете от котлона. Добавете настърганото сирене и разбъркайте всичко. Овкусете сместа със сол и черен пипер.
• Поставете спаначената смес върху изпечената основа.
• Поставете формата за тесто във фурна, предварително загрята до 180 градуса по Целзий, и печете още 25 минути.

Кишът е вид солен пай, състоящ се от хрупкаво тесто и солен пълнеж, който се залива със смес от сметана и яйца. По-долу е рецепта за известния солен киш лорен, известен още като Лоренска торта, която е идеална като предястие.

Необходими продукти за ронливото тесто:

• 2 чаши брашно
• 100 г масло
• 1 яйце
• 1 с.л. студена вода
• Щипка сол

Необходими продукти за пълнежа:

• 200 г пушен бекон
• 150 г сирене грюер
• 330 мл сметана 36%
• 4 яйца
• Подправки: сол и черен пипер

Приготвяне:

• Нарежете брашното с маслото. Добавете яйцето, водата, солта и бързо омесете тестото. Оформете топка, увийте я в стреч фолио и я поставете в хладилник за 30 минути.
• Нарежете бекона на тънки ивици и го запържете в сух тиган до хрупкавост.
• Разбъркайте яйцата със сметаната, добавете сол и черен пипер.
• С помощта на точилка разточете охладеното тесто и го поставете във форма за тарт. Покрийте тестото с хартия за печене и поставете керамични топчета отгоре.
• Поставете тестото във фурна, предварително загрята до 170 градуса по Целзий, и печете 15 минути.
• Поставете бекона и настърганото сирене върху изпечената основа. Залейте тарта със смес от сметана и яйца.
• Поставете формата за торта във фурна, предварително загрята до 170 градуса по Целзий, и печете още 30 минути.

Рецептата за тарт фламбе се различава от класическата рецепта за тарт, защото основата на тарта фламбе, произхождащ от Елзас, не е ронливо, а хлебно тесто. Класическият тарт фламбе се състои от бекон, лук и заквасена сметана. Това е страхотно предложение за обяд или като предястие.

Необходими продукти за тестото:

• 1,5 чаши брашно
• 3 с.л. зехтин
• 0,5 чаена лъжичка сол
• 1/3 чаша хладка вода

Други съставки:

• 150 г пушен бекон
• 1 малка глава лук
• 180 мл заквасена сметана 18%
• 50 мл натурално кисело мляко
• Подправки: сол и черен пипер

Приготвяне:

• Добавете брашното, зехтина и солта в купата. Разбъркайте. Добавете вода и омесете гладко, еластично тесто. Увийте тестото във фолио и го оставете за около 1 час на стайна температура.
• Разбъркайте сметаната с киселото мляко. Овкусете със сол и черен пипер.
• Нарежете бекона на ивици, а лука на пера.
• С помощта на точилка разточете тестото на тънък кръгъл блат.
• Намажете разточеното тесто със сметанов сос, сложете бекона и лука.
• Поставете тарта в тава, намазана със зехтин, поставете го във фурна, предварително загрята до 250 градуса по Целзий, и печете 15 минути.

Не се колебайте, ами бързайте към кухнята и започнете да приготвяте вкусен тарт за обяд, вечеря или десерт.