Мъфини, кексчета, бисквити... 5 рецепти за малки сладки изкушения

Малки сладки – незаменими на партита и срещи

Предполагам, че всеки от нас обича малките, сладки хапки, които са идеални за рожден ден, летни градински партита или срещи с приятели. Мъфините, кексчетата, тарталетите също са основен елемент от сладкарския бюфет, сладкото парти меню. Декорирани с вкусни кремове и декорации, те не само имат страхотен вкус, но и радват окото и са интересна декорация на масата.

За да изпечете малки и уникални сладки, ще ви трябват специални форми за мъфини и бисквити , благодарение на които сладките закуски придобиват декоративна форма и изглеждат красиво. Открийте 5 рецепти за сладки закуски, които ще подсладят всяко парти.

Мадлените – пандишпан направо от Франция

Мадлени...

са малки кексчета, произхождащи от Франция, с форма, наподобяваща мида. Характерната, подобна на мида форма на мадлените се постига чрез изпичането им в специални форми с вдлъбнатини. Открийте проста рецепта за деликатен, пандишпанов кекс мадлен.

Съставки:

• 3 яйца
  
• 0,5 чаши захар
  
• 1 чаша брашно
  
• Настъргана кора от 1 портокал
  
• 100 г масло
  
  

  Приготвяне:
  
  

  • Отделете белтъците от жълтъците.
    
  • Разбийте белтъците до твърд сняг. В края на разбиването добавете захарта на порции, като разбивате непрекъснато. Добавете яйчените жълтъци и разбъркайте за кратко, само докато съставките се комбинират.
    
  • Внимателно смесете пресятото брашно, портокаловата кора и разтопеното и охладено масло в яйчената смес.
    
  • Напълнете тестото до 3/4 от височината на формата за Мадлени.
    
  • Поставете формата в предварително загрята до 200 градуса по Целзий фурна и печете 10 минути.
    
    

Рецепта за кисело мляко мъфини – меки и пухкави

Влажни, меки, бързи за приготвяне мъфини с кисело мляко, чийто вкус със сигурност ще се хареса не само на най-малките.

Съставки:

• 1,5 чаши брашно
  
• 1 чаша захар
  
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
  
• 3 яйца
  
• 180 г натурално кисело мляко
  
• 100 г масло
  
• кора от 1 лимон
  
  

  Приготвяне:
  
  

  • В една купа комбинирайте сухите съставки: брашно, захар и сода.
    
  • Във втора купа разбийте яйцата, добавете киселото мляко, разтопеното и охладено масло и лимоновата кора.
    
  • Добавете сухите съставки към мокрите и разбъркайте с лъжица.
    
  • Изсипете приготвената смес в силиконовите форми за мъфини, като ги напълните до 3/4 от височината им.
    
  • Поставете силиконовите тави за печене на мъфини в предварително загрята до 170 градуса по Целзий фурна и ги печете около 25 минути (докато клечката е суха).
    
  • Накрая можете да полеете мъфините с лимонова глазура или топинг от бял шоколад.
    
    

Морковени кексчета със сметана и маскарпоне

Ароматни морковени кексчета със сушени плодове и ядки, завършени със сметана и маскарпоне, със сигурност ще спечелят небцето на всеки.

Съставки за кексчетата:

• 2 чаши настъргани моркови
  
• 0,5 чаши олио
  
• 2 яйца
  
• 0,5 чаши захар
  
• 0,5 чаши ядки, напр. орехи, стафиди, червени боровинки
  
• 1 чаша брашно
  
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
  
• 0,5 чаена лъжичка канела
  
• 0,5 чаена лъжичка кардамон
  
• Щипка джинджифил
  
  

  Съставки за крем маскарпоне:
  
  

  • 100 мл сметана 30 %
    
  • 125 г сирене маскарпоне
    
  • 2 супени лъжици пудра захар
    
    

    Приготвяне:
    
    

    • В купа смесете настърганите моркови с олиото, яйцата, захарта и ядките.
      
    • В отделна купа смесете брашното с бакпулвера, канелата, кардамона и джинджифила.
      
    • Изсипете тестото във формичките за кексчета, като ги напълните до 3/4 от височината им.
      
    • Поставете формите за печене за кексчета в предварително загрята до 180 градуса по Целзий фурна и печете 40 минути.
      
    • Пригответе крема. Разбийте сметаната заедно с пудрата захар, докато се сгъсти. В края на разбиването постепенно добавете крема маскарпоне, лъжица по лъжица, като разбърквате непрекъснато.
      
    • Декорирайте охладените кексчета с крема маскарпоне. За целта на помощ идват esoria-do-pieczenia-i-dekorowania-slodyczy">аксесоари за печене и декориране на сладкиши, сред които ще намерите пош чували, необходими за направата на различни, декоративни шарки върху вкусните печива.
      
      

Тарталети със сметана и ягоди

Прекрасно ароматните тарталети, състоящи се от маслено тесто, вкусен ванилов пудинг и пресни ягоди, са сладкиш, на който никой не може да устои.

Съставки за късия кекс:

• 1,5 чаши пшенично брашно
  
• 125 г масло
  
• 1 яйце
  
• 1/4 чаша пудра захар
  
• щипка сол
  
  

  Съставки за сметанов крем:
  
  

  • 330 мл сметана 30%
    
  • 250 г сирене маскарпоне
    
  • 4 супени лъжици пудра захар
    
  • Ванилови зърна, извадени от 1 ванилова шушулка
    
  • допълнително: 400 г ягоди
    
    

    Приготвяне:
    
    

    • Пресейте брашното, добавете маслото и бързо го накълцайте с нож, докато тестото започне да прилича на трохи.
      
    • Добавете едно яйце, захар, сол и бързо омесете тестото. Оформете топка, увийте я в стреч фолио и я сложете в хладилника за 1 час.
      
    • Намажете формата за тарталети с масло и я поръсете с пшенично брашно. Ако използвате силиконови форми за тарталети, пропуснете тази стъпка, защото те не е необходимо да бъдат специално подготвяни за печене.
      
    • Извадете тестото от хладилника и го разточете с точилка, за да стане около 3 мм дебело. Сложете го във формите и го върнете в хладилника, този път за 30 минути.
      
    • Извадете формите от хладилника. Поръсете тестото с пшенично брашно, сложете върху него хартия за печене и поставете керамичните топчета върху хартията, така че да добави тежест върху тестото.
      
    • Поставете формите за тесто в предварително загрята до 200 градуса по Целзий фурна и печете 12 минути. След това време извадете формите от фурната, отстранете хартията с топчетата, върнете формите обратно във фурната и печете още около 8 минути, докато покафенеят. Оставете тестото да се охлади.
      
    • Разбийте сметаната твърдо с пудра захар и ванилови зърна. Постепенно добавете сиренето маскарпоне, като разбърквате непрекъснато.
      
    • Нарежете ягодите на по-малки парчета.
      
    • Напълнете тарталетите с приготвения крем. Отгоре подредете нарязаните ягоди. Оставете за няколко часа в хладилника да се охладят.
      
      

Торпедо десерт с ванилов крем

Деликатните, полухрупкави тръбички, които ухаят чудесно, когато се изпекат, с масло и сметана, пълни с ванилов крем, ще направят всяка празнична маса по-привлекателна.

Съставки за тръбичките:

• 500 г пшенично брашно
  
• 250 г масло
  
• 250 г заквасена сметана 18%.
  
• щипка сол
  
  

  Съставки за ваниловия крем:
  
  

  • 1 литър мляко
    
  • ванилови зърна, извадени от 2 ванилови шушулки
    
  • 50 г масло
    
  • 4 жълтъка
    
  • 2 яйца
    
  • 1 чаша пудра захар
    
  • 0,5 чаши пшенично брашно
    
  • 0,5 чаши картофено нишесте
    
    

    Приготвяне:
    
    

    • Първо пригответе тестото. Нарежете студеното масло. Комбинирайте брашното, маслото, заквасената сметана и солта и бързо омесете полумасленото тесто. Оформете тестото на топка, увийте го в стреч фолио и го сложете в хладилника за 1 час.
      
    • Извадете тестото от хладилника и го разточете много тънко – за предпочитане с точилка с регулируема дебелина. Нарежете на дебели ленти, приблизително 1,5 см широки и 8 см дълги. Намажете формите за тръбички с масло. Поставете лентите тесто върху всяка форма, като започнете от по-тясната част, към по-широката част.
      
    • Подредете формите от тесто върху тава за печене, покрита с хартия за печене, поставете в предварително загрята до 200 градуса по Целзий фурна и печете 15 минути.
      
    • Пригответе ваниловия крем. Сварете млякото с ванилови зърна и масло.
      
    • Разбийте яйцата и жълтъците с пудра захар до лека и пухкава маса. Добавете пшенично брашно и картофено нишесте. Разбъркайте. Добавете 0,5 чаши врящо мляко с масло, разбъркайте отново.
      
    • Изсипете яйчената смес в останалото мляко в тенджера и я разбъркайте. Поставете тенджерата на котлон на слаб огън и гответе до получаване на гъст пудинг, като разбърквате непрекъснато. Оставете да се охлади.
      
    • Разбъркайте за кратко охладения крем. Изсипете го в шприц или сладкарски пош и напълнете тръбичката с крем.
      
    • Поръсете тръбичката с пудра захар преди сервиране.