Коледни сладкиши. Открийте нашите любими рецепти!

Необходими продукти за тестото:

• 3 чаши пшенично брашно
  
• 50 г мая
  
• ¾ чаша хладко мляко
  
• 1/3 чаша захар
  
• 0,5 чаена лъжичка сол
  
• 6 жълтъка
  
• 150 г разтопено и охладено масло
  
• ванилови зърна, извлечени от 1 ванилова шушулка
  

Съставки за маковата смес:

• 500 г маково семе
  
• ¾ чаша кафява захар
  
• 4 супени лъжици мед
  
• 1 супена лъжица меко масло
  
• 100 г стафиди
  
• 50 г орехи
  
• 30 г захаросани портокалови корички
  
• 1 супена лъжица бадемов аромат
  
• 1 чаена лъжичка канела
  
• 6 яйчени белтъка
  

Начин на приготвяне:

• Първо пригответе тестото. Натрошете маята в купа, добавете 1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица брашно и мляко. Разбъркайте, след това покрийте с кърпа и оставете на топло място за около 15 минути, за да се активира маята.
  
• Изсипете брашното в купа, добавете активираната мая, захарта, солта, жълтъците, ваниловите зърна и маслото. Замесете гладко и еластично тесто. Оформете топка, поставете я в купа, поръсена с брашно, покрийте с кърпа и оставете на топло място да втаса за около 1,5 часа.
  
• Пригответе маковата смес. Залейте маковото семе с вряла вода и оставете да изстине. Отцедете излишната вода, след това смелете семената два пъти в месомелачка.
  
• Към маковата смес добавете захар, мед, масло, стафиди, орехи, портокалови корички, бадемов екстракт и канела. Разбъркайте всичко заедно.
  
• Разбийте белтъците на твърд сняг и внимателно ги разбъркайте в маковата смес.
  
• Разделете втасалото тесто на 3 части и го разточете с точилка на правоъгълни кори с размери 30 x 35 см. Използвайте подложка за това. Върху всяка кора разпределете маковата смес, оставяйки около 2 см свободни по краищата. Навийте на руло, залепете краищата и поставете всяко маково руло върху хартия за печене. Увийте всяко маково руло два пъти в хартия за печене, намазана с олио, оставяйки около 1,5 см свободно пространство между тестото и хартията. Поставете маковите рула върху тава за печене и оставете за 15 минути на топло място.
  
• Поставете рулата във фурна, предварително загрята до 190 градуса по Целзий, и печете около 35 минути, докато станат златисти, леко покафенели.
  
• Глазирайте готовите, още топли макови рула и поръсете със сусам или маково семе.
  

Съставки:

• 1 ¾ чаша пшенично брашно
  
• 1 супена лъжица бакпулвер
  
• 5 яйца
  
• 250 г масло
  
• 1 чаша захар
  
• 2 чаени лъжички екстракт от ванилия
  
• 350 г сушени плодове, например стафиди, сушени боровинки, фурми, ядки, захаросани плодове
  

Начин на приготвяне:

• Отделете белтъците от жълтъците.
  
• Разбийте маслото със захарта до лека, пухкава консистенция. Докато разбивате, постепенно добавете жълтъците.
  
• Добавете пресятото брашно с бакпулвера и екстракта от ванилия. Разбъркайте.
  
• Разбийте белтъците на твърд сняг и внимателно ги изсипете в тестото.
  
• Нарежете ядките на по-малки парчета, оваляйте ги в брашно, след това добавете към тестото и разбъркайте.
  
• Изсипете тестото в продълговата, метална или силиконова форма за печене.
  
• Поставете формата за тесто във фурна, предварително загрята до 180 градуса по Целзий, и печете около 50 минути.
  

Съставки:

• 125 г масло
  
• 1 чаша захар
  
• 2 лъжици мед
  
• 2 лъжици сливов мармалад
  
• 3 лъжици подправка за меденки
  
• 1,5 чаени лъжички канела
  
• 2 супени лъжици какао
  
• 2 чаени лъжички сода за хляб
  
• 1 чаша мляко
  
• 2 яйца
  
• 2 чаши брашно
  

Начин на приготвяне:

• В тенджера разтопете маслото, добавете захарта, меда, сливовия мармалад, подправките за меденки, канелата и какаото. Разбърквайте през цялото време, загрявайте сместа на най-ниска степен на котлона и внимавайте да не кипне. Свалете тенджерата от котлона и добавете сода за хляб, мляко и разбити яйца. Бързо разбъркайте всички съставки с лъжица. Докато разбърквате, добавете пресятото брашно.
  
• Изсипете сместа в тави за печене, предварително намазани с масло и поръсени с брашно.
  
• Поставете тестото във фурна, предварително загрята до 180 градуса по Целзий, и печете около 40-45 минути.
  
• Можете да украсите готовия сладкиш с шоколадова глазура.
  

Съставки за медени бисквитки:

• 2 чаши брашно
  
• 50 г меко масло
  
• 50 г пудра захар
  
• 150 мл мед
  
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
  
• 1 яйце
  
• 1 чаена лъжичка ванилова захар
  
• 1 супена лъжица подправка за меденки
  

Съставки за глазура за меденки:

• 1 чаша пудра захар
  
• 3 супени лъжици вряла вода
  

Начин на приготвяне:

• Разбъркайте маслото с брашното, пудрата захар и меда. Добавете бакпулвера, яйцето, ваниловата захар и подправката за меденки. Замесете тестото, оформете топка, увийте я във фолио и приберете в хладилника за около 30 минути.
  
• Извадете тестото от хладилника и го разточете с точилка до дебелина около 0,5 см. Изрежете меденки, използвайки коледните форми за сладкиши.
  
• Поставете меденките върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и печете на 180 градуса по Целзий за около 12 минути.
  
• Пригответе глазурата със захар и вряла вода. Ако е твърде рядка, добавете малко пудра захар, ако е твърде гъста, добавете вряла вода.
  
• Медените бисквитки са готови за декориране с глазура.
  

Съставки:

• 180 г масло
  
• 350 г брашно
  
• 200 г пудра захар
  
• 1 яйце
  
• 1 жълтък
  
• Щипка сол
  

Начин на приготвяне:

• Нарежете маслото с брашното, добавете пудра захар, яйце, жълтък и щипка сол. Разбъркайте за кратко. Оформете топка, увийте тестото във фолио и го приберете в хладилника за около 30 минути.
  
• След като го извадите от хладилника, откъснете парчета тесто и ги разточете до дебелина от 3 мм. Изрежете всякаква форма.
  
• Поставете бисквитките върху тава за печене, покрита с хартия за печене, поставете ги във фурна, предварително загрята до 180 градуса по Целзий, и печете 12 минути.
  
• Гарнирайте готовите бисквитки с инструменти за глазура, например цветна глазура и захарни перли.
  

Съставки за къпкейкове:

• 200 г масло
  
• 200 г черен шоколад
  
• 200 г кафява захар
  
• 4 малки яйца
  
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
  
• 120 г брашно
  

Съставки за зелен пудингов крем:

• 1,5 чаши мляко
  
• ¾ чаша захар
  
• 3 жълтъка
  
• 1,5 чаени лъжички ванилова захар
  
• 2 супени лъжици картофено нишесте
  
• 350 г меко масло
  
• 1 чаена лъжичка зелена гелова боя
  

Начин на приготвяне:

• Пригответе къпкейковете. Разтопете маслото, добавете нарязан шоколад и оставете за 2 минути. Разбъркайте и оставете малко да се охлади.
  
• Изсипете яйцата в купа, добавете захар и ванилов екстракт, разбъркайте. Добавете маслото с шоколада и брашното. Комбинирайте всички съставки заедно.
  
• Поставете хартиени чашки за печене във формичките за мъфини, оставяйки 1 см свободно място от ръба.
  
• Поставете формата във фурна, предварително загрята до 170 градуса по Целзий, и печете за 20 минути. Оставете мъфините да се охладят.
  
• Пригответе пудинговия крем. Сварете чаша мляко със захарта. Разбъркайте останалото мляко с жълтъците, ваниловата захар и брашното. След това го добавете към кипящото мляко и гответе през цялото време, като бъркате, около 2 минути, докато пудингът се сгъсти. Оставете пудинга да се охлади.
  
• Разбийте мекото масло на пухкава маса и, докато бъркате, постепенно добавяйте студения пудинг. Накрая добавете зелена хранителна боя, разбъркайте. Поставете крема в хладилника за около 30 минути.
  
• Украсете къпкейковете с крем, като го изстискате с пош за сладкиши. Можете също така да ги украсите с цветни поръски, например във формата на звезди.