Индукционни котлони - с какво са различни

Индукционните котлони трябва да се включат към електрическата мрежа. Те нямат много общо с обикновените електрически котлони, тъй като работят на съвсем различен принцип. Под повърхността на плота са скрити намотки, които генерират променливо магнитно поле. То се променя толкова бързо, че в долната част на котлона се създават вихрови токове, които превръщат електрическата енергия в топлина.

Всъщност се нагрява само дъното на съда, а плотът се нагрява вторично от съда, но все пак е много по-хладен, отколкото при обикновените електрически котлони. Освен това той изстива много бързо. Какво означава това? На първо място, това означава, че рискът от изгаряне е много по-малък. За други предимства ще говорим по-нататък в тази статия.

Индукционните котлони несъмнено имат много предимства, но когато решим да инсталираме такъв котлон, трябва да инвестираме и в нов комплект тенджери и тигани, защото не можем да готвим със стандартните. Необходими са ни специални тенджери и тигани, чието дъно е изработено от специфичен вид метал, наречен феромагнитен. Именно този метал, под въздействието на магнитното поле, генерирано от готварския плот, започва да произвежда топлина.

Обикновените съдове за готвене, изработени от "нормални" материали, не се "усещат" от котлона. Поради това не се индуцира топлинна енергия и не е възможно готвене или пържене. Готварският плот "разпознава" само феромагнитен метал, когато той влезе в контакт с повърхността му.

Дъното на индукционните съдове също трябва да бъде съобразено с нагревателната зона на котлона. Ако то е по-голямо от нея, готварският уред няма да работи. Идеалният съд е с диаметър, еднакъв или по-малък от нагревателната площ.

Самото дъно трябва да е идеално плоско, без никакви вдлъбнатини, така че да приляга плътно към котлона, което също е изискване за неговата функция. Не е задължително обаче то да е кръгло - има и съдове с правоъгълно или квадратно дъно, като например тези от колекцията Quadro Black на Silit. Някои тенджери са по-тесни в долната част и по-широки в горната, така че използват по-малко енергия, загрявайки се по-бързо.

Когато избирате тенджери за индукционно готвене, обърнете внимание и на вида на дръжките. Най-добрите дръжки са тези, изработени от материали, които не провеждат топлина, което намалява риска от изгаряне и ги прави по-лесни за използване. Като пример за това, можем да посочим продуктите от колекцията Eva Solo с дървени дръжки.

Би било добре, ако капакът също има дръжка, която не се нагрява. Също така, ако капакът има отвор, през който да излиза излишната пара. Стъклените капаци са най-практични, тъй като позволяват да наблюдавате процеса на готвене или пържене, без да отваряте съда. Именно с такива капаци е оборудвана гамата тенджери Fissler Paris.

За изработката на индукционни съдове се използват различни материали, като най-важното е само дъното да реагира на електромагнитното поле. Една от често използваните суровини например е неръждаемата стомана, която изглежда изключително елегантно и се почиства лесно. Примери за съдове за готвене, изработени от този материал, са линиите Alessi - Dressed и Alessi - Mami 3.0. Последните са допълнително покрити с черно покритие от силиконова смола, което предотвратява залепването на храната.

Съдовете за готвене за индукционни котлони могат да бъдат и емайлирани или дори керамични. Някои алуминиеви или медни такива, като например тези от колекцията Eva Trio - Dura Line, също са подходящи, при условие че имат феромагнитно дъно. Повечето керамични съдове обаче не са подходящи, както и тези от алуминий, мед и, разбира се, от стъкло. Сред тенджерите, които работят с магнитни полета, можем да открием много атрактивни, дизайнерски модели, като например тези от колекцията Quadro Red на Silit.

Някои съдове за готвене, подходящи за индукционни котлони, могат да се използват успешно и на други видове котлони. Всичко зависи от основата и материала, от който са изработени. Примери за такива съдове са тенджерите и тиганите от колекциите Fissler Luno и Eva Trio White Line. Последните са толкова универсални, че са подходящи дори за фурни.

Как можете да разберете дали даден съд е подходящ за индукционно готвене? На първо място, те трябва да бъдат обозначени по съответния начин от производителя. Това става с помощта на характерния символ на намотката, който прилича малко на топка или лабиринт. Търсете го върху опаковката, а често и директно върху съда за готвене.

Съществува и "домашен" начин да проверите дали даден кухненски съд ще бъде съвместим с индукционен плот. За целта е необходим обикновен магнит, който се поставя на дъното. Ако той се привлича от него, съдът е добър. В противен случай той няма да бъде открит от магнитните сензори на котлона.

Вече споменахме, че едно от предимствата на индукционните котлони е, че има по-малък риск да се изгорите на котлона, който се нагрява минимално и изстива бързо. Това е огромен плюс, когато в къщата има малки деца, които по природа обичат да пипат всичко. Почитателите на котките и домашните любимци, които често скачат върху кухненските плотове и уреди, също ще останат доволни.

Този метод за генериране на енергията, необходима за приготвяне на храната, е и най-икономичният от широко използваните днес. Индукционните котлони и комплектите тенджери и тигани, пригодени за тях, са наистина по-скъпи от традиционните, но покупката им бързо ще се изплати от сметките за електроенергия, както и значително намаляват времето за готвене.

Индукционните котлони се отличават с модерен дизайн и имат много допълнителни функции. Освен това те са лесни за почистване, тъй като попадналите върху тях частици храна не изгарят. Готварските съдове също не изгарят, което значително удължава техния "живот".