5 затоплящи вегетариански рецепти за зимата

Съставки:

• 1 кг тиква
• 1 морков
• 1 малка глава лук
• 2 скилидки чесън
• 2 супени лъжици олио
• 1 чаена лъжичка пресен джинджифил
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър
• 1 чаена лъжичка лют пипер
• 500 мл зеленчуков бульон
• 200 мл кокосово мляко
• сол и черен пипер
• шепа тиквени семки

Приготвяне:

• Обелете тиквата, моркова, лука и чесъна, след което ги нарежете на кубчета.
• В голям съд загрейте 2 супени лъжици олио, добавете нарязаните зеленчуци и ги запържете за около 5 минути. Добавете настърган джинджифил, счукани в хаванче за подправки семена от кориандър и лют пипер.
• Залейте запържените зеленчуци с бульона и варете около 20-30 минути – докато омекнат.
• Добавете кокосовото мляко и варете още 5 минути.
• Пасирайте готовата супа с ръчен пасатор. Овкусете със сол и черен пипер.
• Изсипете крем супата от тиква в дълбоки порцеланови чинии или купички за супа и гарнирайте с тиквени семки.

Чили син карне е вегетарианска или дори веган версия на световноизвестното мексиканско ястие, а именно чили кон карне. Сред съставките, използвани в чили син карне, можем да намерим червен боб, царевица, задушени зеленчуци и затоплящи подправки. Чили син карне е страхотна идея за зимна вегетарианска вечеря!

Съставки:

• 2 червени чушки
• 1 жълта чушка
• 2 червени глави лук
• 3 скилидки чесън
• 3 супени лъжици олио
• 600 г консервирани нарязани домати
• 400 г консервиран червен боб
• 250 г консервирана царевица
• 3 супени лъжици соев сос
• 0.5 чаена лъжичка тръстикова захар
• rac{3}{4} чаена лъжичка млян кимион
• rac{3}{4} чаена лъжичка лют пипер
• 0.5 чаена лъжичка сладък червен пипер
• 0.5 чаена лъжичка пушен червен пипер
• сол и черен пипер
• шепа нарязан магданоз

Приготвяне:

• Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно.
• Почистете чушките и ги нарежете на малки кубчета.
• В тенджера с дебело дъно загрейте 3 супени лъжици олио, добавете нарязаните зеленчуци, всички подправки и разбъркайте. Задушете на слаб котлон за около 10 минути.
• След това време добавете консервираните домати, соевия сос и тръстиковата захар. Разбъркайте. Покрийте тенджерата с капак и задушете зеленчуците на слаб огън за около 20 минути, докато сосът се сгъсти и зеленчуците омекнат.
• Накрая добавете боба и царевицата, разбъркайте и гответе още около 5 минути.
• Изсипете чили син карне в дълбоки квадратни чинии или купи. Поръсете с нарязан магданоз преди сервиране. Сервирайте с ориз или любимия си хляб.

Зимните вегетариански ястия не са само ароматни и засищащи супи или ястия за обяд. Вкусният десерт, а именно печените ябълки с ядки с добавка на ароматни подправки и овесени ядки ще стоплят приятно и ще подсладят дори най-мрачния и студен ден.

Съставки:

• 4 големи ябълки
• 50 г масло
• 1 малък лимон
• 1 супена лъжица нарязани орехи
• 1 супена лъжица нарязани лешници
• 3 фурми
• 5 сушени кайсии
• 2 супени лъжици моментални овесени ядки
• 3 супени лъжици течен мед
• подправки: канела, джинджифил, индийско орехче

Приготвяне:

• Разтопете маслото в тенджера. Настържете лимоновата кора на ренде. Изстискайте лимоновия сок с преса за плодове. Добавете лимонова кора, изцеден лимонов сок, орехи, лешници, фурми и сушени кайсии в тенджерата. Овкусете всичко с подправки и кипнете.
• Свалете плънката от сушени плодове от котлона, добавете овесени ядки и мед, разбъркайте с шпатула.
• Подгответе ябълките. Използвайки нож, отрежете горната част на всяка ябълка и издълбайте семенната кухина. Напълнете центровете на ябълките с приготвената плънка и ги покрийте с предварително отрязаните върхове на ябълките.
• Поставете така приготвените ябълки в топлоустойчива тава. Изсипете малко вода на дъното на съда. Поставете тавата с ябълките във фурна, предварително загрята до 180 градуса по Целзий, и печете 25 минути.
• Сервирайте печени ябълки и ядки на цветна десертна чиния заедно с десертна лъжичка.

Безмесните рецепти са лесни за приготвяне и пълни с вкус и аромат. Достатъчно е да погледнете рецептата за супа харира, която съдържа много здравословни съставки и силни подправки. Харира е мароканска супа, която традиционно се приготвя с агнешко месо, но нищо не пречи да бъде приготвена във вегетариански вариант. Затоплящата и засищаща Харира е чудесна идея за вегетарианска вечеря!

Съставки:

• 2.5 литра зеленчуков бульон
• 1 чаша нахут
• 1 чаша червена леща
• 6 домата
• 2 глави лук
• 4 скилидки чесън
• 2 стръка целина
• 2 супени лъжици зехтин
• 0.5 чаши доматено пюре
• 1 супена лъжица семена от кимион
• 1 супена лъжица канела
• 1 супена лъжица джинджифил
• 1 супена лъжица сладък червен пипер
• 0.5 супени лъжици куркума
• 1 връзка кориандър
• плюс: сол и черен пипер

Приготвяне:

• Изсипете лещата и нахута в отделни купи, залейте със студена вода и ги накиснете за няколко часа, най-добре за цяла нощ.
• Отцедената леща сварете в обилно количество вода за 20 минути, а нахута за 80 минути. Отцедете и оставете настрана.
• Залейте доматите с вряла вода, обелете ги и ги нарежете на кубчета.
• Нарежете целината на филийки. Нарежете лука и чесъна на ситно.
• Загрейте 2 супени лъжици зехтин в чугунен тиган. Добавете лука и чесъна и запържете за около 3 минути. Овкусете със счукани в хаванче семена от кимион, канела, джинджифил, сладък червен пипер и куркума. Разбъркайте. Добавете доматеното пюре, доматите и налейте 1 чаша бульон. Задушете на слаб огън за около 10 минути.
• Сварете бульона в тенджера, добавете сварената леща и нахута. Гответе около 10 минути. Добавете доматите от тигана и целината. Овкусете супата със сол, черен пипер и нарязан кориандър.

Рататуй е вид френски зеленчуков гулаш, който се характеризира с интензивен вкус и аромат. Основните съставки на това ястие са патладжани, тиквички, домати и чушки, които първо се запържват в зехтин на тиган и след това се варят до омекване с много ароматни подправки. Зимните зеленчукови рецепти, например рецептата за рататуй, ще стоплят тялото перфектно в студените дни.

Съставки:

• 1 кг пресни домати
• 2 тиквички
• 1 патладжан
• 1 червена чушка
• 1 жълта чушка
• 2 глави лук
• 4 скилидки чесън
• 6 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка мащерка
• 6 супени лъжици нарязан босилек
• сол и черен пипер

Приготвяне:

• Залейте доматите с вряла вода, обелете ги и ги нарежете на кубчета.
• Нарежете тиквичката на филийки, а патладжана на полумесеци на дъска за рязане.
• Нарежете чушката на по-едри кубчета.
• Нарежете лука и чесъна на ситно.
• В голям тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин, добавете патладжаните, запържете до покафеняване за около 4 минути от всяка страна. Изсипете в тенджера.
• Добавете отново 2 супени лъжици зехтин в тигана, добавете тиквичките, запържете за около 4 минути от всяка страна. Изсипете в тенджерата с патладжаните.
• Изсипете още една супена лъжица олио в тигана, добавете чушките и запържете за 3 минути. Изсипете в тенджерата с другите зеленчуци.
• Изсипете останалата супена лъжица зехтин в тигана, добавете чесъна и лука. Запържете за около 5 минути, докато лукът се задуши. Добавете нарязаните домати и мащерка. Запържете още около 10 минути. Изсипете съдържанието на тигана в тенджера и го сварете. Разбъркайте, след това покрийте тенджерата с капак и гответе на слаб котлон за около 10 минути – докато зеленчуците омекнат.
• Свалете тенджерата от котлона. Добавете нарязан босилек, сол и черен пипер. Разбъркайте внимателно.
• Изсипете рататуй в купи и украсете с пресен босилек. Сервирайте с прясна, хрупкава багета.

Изпробвайте представените от нас вегетариански рецепти за зимата, които са питателни, затоплящи, ароматни, просто вкусни! Добър апетит!