5 изпитани рецепти за Великденски сладкиши

Няма как да липсва на Великденската трапеза – разбира се, говорим за достоен козунак с мая, с глазура, с лимонов аромат, с кисело мляко... Великденският козунак трябва да бъде поднесен по време на предстоящите празници, защото се смята, че той осигурява благополучие, просперитет и успех на домакинството. Предлагаме рецепта за традиционен козунак с глазура, който, наред с мазурека и мъфините, ще бъде ядлива украса на масата.

Съставки за тестото:

• 3 чаши пшенично брашно
• 40 г мая
• 0,5 чаша захар
• 1 чаша хладко мляко
• 6 жълтъка
• 1 яйце
• 1 чаша стафиди
• 2 чаени лъжички лимонов екстракт
• щипка сол
• 125 г разтопено и охладено масло

Съставки за глазурата:

• 1 чаша пудра захар
• 2 лъжици мляко
• 1 чаена лъжичка лимонов сок

Приготвяне:

• Първо пригответе закваската. Натрошете маята в купа, добавете 1 с.л. захар и изсипете 1 чаша мляко. Разбъркайте, покрийте с кърпа и оставете на топло за 15 минути.
• Изсипете брашното в голяма купа, добавете сместа с маята, захарта, жълтъците, яйцето, стафидите, лимоновия екстракт и щипка сол. Замесете тестото за момент, след което добавете разтопеното масло.
• Месете тестото около 15 минути, докато стане меко и еластично.
• Оформете тестото на топка, поставете го в купа, поръсена с брашно, покрийте с памучна кърпа и оставете на топло за около 1,5 часа, за да втаса.
• След това време отново замесете тестото.
• Намажете една или две по-малки форми за кекс с масло и поръсете с галета. Ако използвате силиконови форми за печене, пропуснете тази стъпка, тъй като те не се нуждаят от подготовка за печене.
• Поставете тестото в подготвените форми, покрийте отново с кърпа и оставете на топло, този път за около 1 час.
• Поставете тестото във фурна, предварително загрята до 170 градуса, и печете около 30 минути.
• Оставете козунака да се охлади и след това го извадете от формата.
• Пригответе глазурата. Смесете пудрата захар с млякото и лимоновия сок.
• Охладете козунаците с приготвената глазура.

Наред с козунака, мазурекът е един от най-популярните Великденски сладкиши. Приготвя се от маслено, пандишпаново или марципаново тесто със сладък пълнеж, напр. шоколадов, орехов или дулсе де лече. Декорациите също са незаменим елемент на този сладкиш. Обикновено за украса се използват ядки и сушени плодове, които оформят фигури на яйца, пиленца или Великденски агнета. Открийте нашата изпитана рецепта за вкусен мазурек с дулсе де лече.

Съставки:

• 350 г пшенично брашно
• 200 г студено масло
• 1 чаша пудра захар
• 2 жълтъка
• 1 с.л. 18% сметана
• щипка сол

Допълнително:

• 150 г меко масло
• 500 г дулсе де лече
• декорации от напр. ядки, бадемови люспи, шоколадови капки, сушени кайсии, стафиди, захаросани портокалови корички

Приготвяне:

• Пресейте брашното, добавете маслото и бързо го накълцайте с нож. Добавете пудра захар, жълтъци, сметана и сол. Бързо замесете тестото. Оформете тестото на топка, увийте го в стреч фолио и го поставете в хладилник за 1 час.
• Намажете две форми за кекс или една правоъгълна форма с масло и покрийте с хартия за печене.
• Разточете тестото, поставете го в тава за печене, добре притиснете дъното, загладете. Отстранете излишното тесто.
• Оформете рула от останалото тесто и ги поставете по краищата на сладкиша.
• Поставете тавата във фурна, предварително загрята до 200 градуса по Целзий, и печете 20 минути.
• Разбийте мекото масло, след това постепенно добавяйте дулсе де лече, лъжица по лъжица, като бъркате през цялото време. Разпределете готовия крем върху охладеното хрупкаво дъно и украсете по желание - специални аксесоари за декориране на вашите печива също могат да помогнат.

Тежък и сочен маков сладкиш върху хрупкава основа е още една идея за Великденско лакомство. Тайната на перфектния, вкусен маков сладкиш се крие в неговия маков пълнеж. Ето защо си струва да го приготвите сами, с висококачествени съставки. Наистина не е никак трудно. Убедете се сами!

Съставки за масленото тесто:

• 2 чаши пшенично брашно
• 150 г студено масло
• 1 яйце
• 4 супени лъжици пудра захар

Съставки за маковия пълнеж:

• 500 г мак
• 2 големи ябълки
• 175 г масло
• 2 чаши захар
• 5 яйца
• 1/3 чаша грис
• 1/3 чаша стафиди
• 1/3 чаша нарязани орехи
• 1/3 чаша захаросани портокалови корички
• 2 чаени лъжички бадемов екстракт

Приготвяне:

• Смесете и бързо замесете всички съставки за масленото тесто. Оформете топка от тестото, увийте го в стреч фолио и го поставете в хладилника за един час.
• Поставете хартия за печене в тавата.
• Извадете тестото от хладилника и го разточете, така че да прилича на формата на подготвената тава. След това го поставете в споменатата тава.
• Поставете тестото обратно в хладилника, този път за 30 минути.
• Набодете тестото с вилица преди печене.
• Поставете тавата с масления блат във фурна, предварително загрята до 190 градуса по Целзий, и печете 15 минути.
• Пригответе маковия пълнеж. Залейте мака с вряла вода, охладете го, след това го отцедете и смелете два пъти в месомелачка.
• Обелете ябълките и ги настържете на по-голямо ренде.
• Разбъркайте маслото и захарта. Добавете жълтъците, след това ги разбъркайте. Добавете мак, настъргани ябълки, грис, ядки и бадемов екстракт. Разбъркайте за кратко.
• Разбийте белтъците до получаване на твърд сняг и с помощта на шпатула внимателно ги прибавете към маковия пълнеж.
• Поставете приготвения маков пълнеж върху изпечения маслен блат.
• Поставете сладкиша във фурна, предварително загрята до 180 градуса по Целзий, и печете 1 час.
• Украсете охладения сладкиш с глазура и захаросани портокалови корички.

Очарователни, зелени, пролетни Великденски мъфини ще бъдат прекрасна украса на празничната маса. Открийте нашата изпитана рецепта за лесни и бързи мъфини със спанак, които ще очароват всички с вкуса и външния си вид.

Съставки:

• 400 г пресен спанак
• 3 яйца
• 1 чаша захар
• ¾ чаша олио
• кора от 1 лимон
• 2 чаши пшенично брашно
• 2,5 чаени лъжички бакпулвер

Съставки за крема с маскарпоне:

• 300 мл 30% сметана
• 250 г маскарпоне
• 2 супени лъжици пудра захар

Допълнително:

• боровинки
• пресни листа мента

Приготвяне:

• Смелете спанака с блендер.
• Разбийте яйцата със захарта до лека и пухкава маса.
• Изсипете олиото на тънка струйка, като бъркате през цялото време.
• Добавете настъргания спанак и лимоновата кора, след което разбъркайте за кратко.
• Пресейте брашното с бакпулвера в спаначената смес. Разбъркайте с шпатула.
• Поставете еднократни форми за печене в тавите за мъфини.
• Напълнете хартиените чашки за мъфини с тестото. Поставете мъфините във фурна, предварително загрята до 170 градуса по Целзий, и печете 25 минути.
• Когато мъфините се охладят, отрежете горната им част. Натрошете парчетата мъфини и ги оставете за декорация.
• Пригответе крема. Разбийте 30% сметаната с маскарпонето и пудрата захар до гъст крем.
• Използвайте пош, за да украсите мъфините с приготвения крем. Поръсете върха на крема с трохи от мъфини. Украсете мъфините с боровинки и листа мента.

Класическият виенски чийзкейк с много сушени плодове е сладкиш, който заедно с останалите печива ще придаде блясък на Великденската трапеза. Традиционният Великденски чийзкейк ще възхити всички с уникалния си вкус и аромат.

Съставки:

• 1 кг извара, смляна три пъти
• 100 г масло
• 1 чаша захар
• 6 яйца
• 1 супена лъжица пшенично брашно
• 1 с.л. картофено нишесте
• 2 чаени лъжички портокалов екстракт
• 3 супени лъжици стафиди
• 2 с.л. захаросани портокалови корички
• пудра захар за декорация

Приготвяне:

• Всички съставки трябва да са на стайна температура.
• Разбъркайте мекото масло със захарта до получаване на лека, пухкава маса.
• Продължете да разбивате яйцата, едно по едно.
• Докато разбивате, постепенно добавяйте изварата.
• Добавете пресятите брашна, портокаловия екстракт, стафидите и портокаловите корички към тестото.
• Постелете хартия за печене на дъното на тавата за печене.
• Изсипете тестото в тавата. Поставете го във фурна, предварително загрята до 170 градуса по Целзий, след което веднага намалете температурата до 150 градуса по Целзий и печете около 1,5 часа.
• След изпичане отворете вратата на фурната и оставете чийзкейка в нея, за да се охлади напълно.
• Поръсете чийзкейка с пудра захар преди сервиране.

Празничен чийзкейк, достоен козунак или може би Великденско агне от маслено тесто? Какви сладкиши ще има на вашата трапеза през тазгодишния Великден? Надяваме се, че представените от нас рецепти са ви вдъхновили и вече знаете какви сладкиши да изпечете за Великден. Печенето и декорирането на вашите Великденски лакомства ще бъде още по-лесно и приятно, ако се снабдите с Великденски форми и пресформи. Няколко прости съставки, добри аксесоари за печене и малко желание са достатъчни, за да се насладите на вкуса на вкусни печива.